西門塔爾牛又名噸牛，是原產(chǎn)瑞士阿爾卑斯山和西門塔爾平原的大型乳、肉、役多用品系，由西歐幾個國家選育成的乳肉品種。它中軀身長，骨骼粗壯結(jié)實，肌肉豐滿，嘴寬眼大、燕角；毛黃白或紅白，大理石花紋，花色均勻，頭部、四肢、胸部及尾梢白色；尾粗。成年公牛體重1000～1300kg.體高1.5～1.7m，母牛650～800kg、體高1.5～1.65m，犢牛山牛體重45kg左右。母牛乳房發(fā)育良好泌乳性強，年平均產(chǎn)奶4400～4700kg（我國核心群產(chǎn)奶在5200kg，最高個體達(dá)11700kg）。產(chǎn)肉性能好，生長速度快，瘦肉比例高，眼肌而積大，優(yōu)質(zhì)切塊比等指標(biāo)同其他肉用牛相比略勝一籌。屠宰率55%～65%，高價分割肉（腰臀部，后腿和里脊）占40%，凈肉率為45%～49%。

西門塔爾牛適應(yīng)性強，能在各種自然條件下飼養(yǎng)和充分展示乳、肉、役各種性能，在山區(qū)和飼養(yǎng)條件粗放的地方飼養(yǎng)，更能顯示其優(yōu)越性能，故在國內(nèi)被廣泛選購、飼養(yǎng)。西門塔爾牛的運輸工作很重要，筆者通過在山東省嘉祥縣一牛場的學(xué)習(xí)和實踐，結(jié)合專業(yè)知識，認(rèn)為除了掌握一般的運輸常識外還應(yīng)注意以下幾方面的問題。

1 運輸前的準(zhǔn)備工作

（1）必須在購買地注射有關(guān)疫苗，隔離觀察15d后方可裝車，而且在隔離期間，一旦發(fā)現(xiàn)病弱牛要堅決剔除，絕對不能遷就。注射免疫疫苗后，取得當(dāng)?shù)孬F醫(yī)檢疫證明書，開具) 證（車輛消毒證明、產(chǎn)地檢疫證明、運輸檢疫證明）和此地為非疫區(qū)證明，仔細(xì)檢查耳標(biāo)佩戴情況和防疫注射記錄。運到目的地后立即提交有關(guān)獸醫(yī)人員檢驗。

（2）用汽車運輸時，因車廂鐵皮堅硬光滑，可在車廂鋪4～7cm的一層細(xì)土或細(xì)沙，有護(hù)蹄防滑作用。裝車前3～4h喂草料飲水，給牛喂八成飽，以防過飽在途中顛簸傷害腸胃。給予一定的反芻時間，運輸時站立不利于反芻。

2 運輸過程中減少應(yīng)激

運輸過程中，因生活規(guī)律的變化，導(dǎo)致牛生理活動改變，從而使牛處于適應(yīng)新環(huán)境條件下的被動狀態(tài)，這種反應(yīng)稱之為應(yīng)激反應(yīng)。牛的應(yīng)激反應(yīng)越大，運輸途中所受損失越大，為減少運輸途中的應(yīng)激反應(yīng)可采取以下措施。

（1）適當(dāng)增加裝車密度一般在裝車時適當(dāng)增加密度可以限制牛的活動范圍，減輕車輛顛簸和振蕩，降低牛只搖晃和相互劇烈碰撞，降低應(yīng)激反應(yīng)。因此在運牛時，應(yīng)將車裝滿，如果運牛較少時，可以用繩索系在車箱上限制牛的活動范圍（但是繩索長度要適當(dāng)，以不讓牛臥下為準(zhǔn)）。

（2）選擇適宜的時間和季節(jié)運輸。環(huán)境變化、兩地氣候條件差別，常使牛的應(yīng)激反應(yīng)增強，因此長途運輸牛時，特別是引種時，宜選擇春秋兩季、風(fēng)和日麗的天氣進(jìn)行。冬夏兩季運牛時，要做好防寒保暖工作。從北方向南方運牛應(yīng)在秋冬兩季進(jìn)行，從南方向北方運牛應(yīng)在春夏兩季進(jìn)行。

（3）選擇有經(jīng)驗的人員進(jìn)行途中飼養(yǎng)管理。有經(jīng)驗的押車員，了解牛的習(xí)性，語言溫和，操作適度，可以降低牛的應(yīng)激反應(yīng)。據(jù)測定，在運輸過程中溫和的操作或輕度的碰撞可以使小牛的平均心率增加7～10次/min，而粗暴的操作或劇烈的碰撞可以使牛心率增加30～48次/min。因此，運牛途中要指派有經(jīng)驗的押車人員進(jìn)行飼養(yǎng)。

（4）日糧中補充維生素c 并提高其中k+的含量。在運輸過程中，牛體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，合成維生素c的能力降低，而機體的需要量卻增加，必需補充維生素c方能滿足生理需要，同時牛對K+的需要量約提高20%～30%，因此在運輸牛的過程中應(yīng)同時補充維生素c和K+；而且補充維生素c還具有抑制應(yīng)激過程的體溫升高、促進(jìn)食欲、提高抗病力的作用。運輸過程一般可在牛的日糧中添加0.06%～0.10%的維生素c，或飲水中添加0.02%～0.05%的維生素c；補充K+常用的方法是每天每100kg體重供給牛氯化鉀20～30g。

（5）使用鎮(zhèn)靜強心類藥物。使用鎮(zhèn)靜類藥物可以降低牛對外界刺激的敏感性，減輕應(yīng)激反應(yīng)。在運輸之前給牛肌肉注射氯丙嗪，用量為每千克體重1.7mg（最大劑量為每千克體重2.0mg），結(jié)果表明，運輸過程中牛的體溫、心率、呼吸等生理指標(biāo)，均明顯優(yōu)于運輸前未注射氯丙嗪的牛群。運輸過程中如果有弱牛、病牛出現(xiàn)無法站立，可采用繩子兜立法（即用兩根粗繩索從牛腹底穿過，而后將繩索固定于車廂旁）強行使之站立，特別嚴(yán)重的可適量注射安鈉咖（10%)含量）10～20mL，細(xì)心觀察，到達(dá)目的地及時進(jìn)行治療。

3 到達(dá)目的地后的工作

卸車后，要根據(jù)牛的個體大小，體況強弱分群隔離觀察飼養(yǎng)，而且不能馬上飼喂和飲水，要體息一段時間，最好在2h之后給予少量飲水和優(yōu)質(zhì)牧草或秸稈。隔離觀察1個月，確定無傳染病后方可混入健康群。